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2种方法教你做花卷,简单又好吃,面团不发酵,夏天做太快手了

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发表于 2020-4-6 09:12:19  | 显示全部楼层 | 阅读模式


我是一个南方手残党,却很喜欢吃面食,也挺喜欢做的。也许前世是一个北方人呢,孟婆汤喝了都没忘记面食的美味,哈哈!买了一箱紫薯,每天蒸2个吃吃,感觉有些吃厌了,就用它揉面,做了几个花卷儿,紫白相间,小小的,蓬松柔软,好看又好吃,我一个人可以吃4个呢!



传统的花卷,花样繁多,要做得漂亮,常常既要拉,又要扯,还要扭,比较复杂,需要一点技术含量。今天这种比较简单,只要切几刀,卷一卷就行,颜色自然,还挺好看的。这个造型以前不知道在哪里看过一眼,惊艳到我了,今天终于有机会拔草!睁开你的火眼金睛,仔细看篮子里的花卷,我还用了2种整形的法子呢,能看出来吗?



掰开一个,带着隐隐的面香,松软好吃,如果你喜欢,还可以一圈圈撕着吃,哈哈!不过,对于南方人来说,馒头花卷是当零食的,对于北方人来说,它们是主食。所以,北方人做馒头是不加糖的,吃的时候要过点小菜。我稍微加了一点糖,隐隐约约带一点点甜,也吃不太出来,符合我的口味。但是,心塞的是老公说不好吃,理由是淡的,一点也不甜,要包上豆沙才好吃。好吧,这个是早餐主食,本来就不是甜点嘛!



材料:紫色面团:紫薯105克,水55克(大约),面粉205克,糖10克,酵母2克,猪油少许白色面团:水110克,面粉205克,糖10克,酵母2克,猪油少许做法:1.紫薯蒸熟,去皮,用勺子切成小块。



2.紫薯块加40克水,用果汁机打成泥状。(打的时候摇动一下,稍微打一下就行,便于快速揉均匀。没有果汁机也没关系,用勺子背压烂就行。)



3.把紫薯泥、面粉,糖、酵母、水加入厨师机,先用刮刀搅拌一下,面粉成团块,放少许猪油,启动厨师机2档,大约4分钟左右。(因为紫薯含水量,面粉吸水量不同,所以水不要一次性全部加入,看面团情况而定。)



4.同样,白色面团全部材料也一样放入厨师机,先刮刀搅拌成团,再放一小块猪油,启动厨师机2档,大约揉4分钟左右。



5.得到紫色和白色2个光滑的面团。面团不用发酵,直接往下做,先揉的面团先做下一步。



6.把2个面团分别揉成2个面片,最好差不多大小。



7.叠一起,切割成几个长条。



8.取一个长条,用刮板按如图切开,一端不切断。



9.接下去我弄了2种整形的方法,第一种是每个切开的条状把白色和紫色分开,分别扭成螺旋形。



10.从上往下卷起来。



11.第二种,紫色和白色不分开,整条一起扭成螺旋形,最后一样卷起来。这样更简单,形状上稍微有点区别,前者是紫色和白色分开,这个是每条有紫色和白色,你更喜欢哪一种呢?



12.把长条切段,就得到一个个花卷生坯,按一定距离排放在蒸锅内,静置大约10~15分钟,蒸15分钟,关火后等待3分钟再迅速开盖。



仔细看,是不是有两种花卷呢?发朋友圈,网友说太漂亮了,取名叫紫气东来卷,哈哈,霸气啊!
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