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阳春三月,再不挖荠菜,就晚了

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发表于 2020-4-5 08:25:04  | 显示全部楼层 | 阅读模式


我的家乡在青岛。初春时节,天是湛蓝的,空中没有一朵云彩花。北方的风很大,即便有几朵云彩也会被它远远地赶出去。温度在这时还比较低,乍暖还寒,有点深秋的意思,春捂秋冻用在我们这里是最合适的。

不过,勤劳的人们已经开始行动。比起冬天的寒冷,这会子的冷算不得什么。在田间地头,男人们已经抡起了锄头开始刨地。已经冻了五个多月的土地,被重新翻整,让土地下面的阳气生发。而妇女们也并没有闲着,三五成伴,相约着一起去挖野菜。

春天是吃野菜的好时机。苦菜,荠菜通通都是下饭的好菜。



我的母亲自然也不会落下。每到这个时候,她都会积极地去挖野菜,带上篓子和小铲子,去村子后面的野地。那个地方少有人管理,因此野菜格外多。

挖荠菜是一件很辛苦的事。人往往需要一直蹲着,用小铲子挖,还需要顺手清理泥土。通常你还要辨别哪些是荠菜,哪些是不知名的野草。这也很考验视力的好坏。

母亲年纪大了,眼睛并不是很好,腿脚也不如年轻的时候那么利索,因为需要一直蹲着一棵一棵地挖,往往都会蹲麻了腿。



荠菜挖好之后,要清理干净,还需要煮上一大锅水焯一下。因为电视上说了,吃野菜之前都要焯水。母亲现在越来越爱看养生节目,对很多知识都很了解,每次打电话都会很细心地嘱咐我们。但似乎看这些养生节目就是为了提醒我们。节目中不提倡吃隔夜菜,让老年人多吃新鲜蔬菜,对于这些知识,母亲倒是往往记不住。

荠菜焯水之后,用刀剁碎,然后开始绊饺子馅,用上味极鲜,花生油,鸡蛋清和咸盐。搅拌在一起,最美妙的是滴上一两滴香油,光是闭眼闻一闻,就知道味道一定错不了。

包饺子是我们从小就会做的,这个时候,全家人搭把手,擀面的擀面,包饺子的包饺子,还有专门往面板上摆饺子的。

一家人忙忙活活一个多小时基本就能搞定,然后就是下锅煮饺子。



看着那锅里鼓囊囊的饺子,就像母亲对我们的爱一般,似乎都要撑开了溢出来。饺子在沸水里滚三滚,基本就可以出锅了。用母亲的话说,就是每个饺子都把肚子鼓起来就熟了。

用新鲜的荠菜包出来的饺子,再把醋一蘸,一口塞进嘴里,那鲜美的味道就甭提了。

可虽然母亲忙活了大半天,到了吃饭的时候,母亲反而吃的最少,不知道是劳累的原因,还是因为胃口太小。基本上,母亲吃上十来个就吃不下了。

在吃饭的时候,母亲就会和我们唠叨,现在想吃野菜真的太不容易了。农村的土地很多都被占用,不是建工厂就是用来种树。

年轻人不喜欢种地,都去上班,种上树可以节省管理。每年都用农药除草,导致野菜也长不起来。以后想吃这么新鲜的荠菜饺子越来越难。

母亲有时候在炕上唠叨着就睡过去了。因为年纪大了,母亲每次吃完饭都要在炕上小睡一会。



时间过得真快,一年又一年,春去春又来,荠菜越来越少,但母亲的爱似乎越来越重。母亲有时间就和我们唠叨,邻里琐事,家长里短,嘴上老是停不住。有时候听的我都有些烦,心想前些年,母亲没有这么多话啊?为什么近些年话越来越多。

可当我不经意间看到母亲脸庞上的皱纹和日渐佝偻的背,让我的眼眶又忍不住湿润。

每一次的改变,何尝不是告诉我们时光的流逝。以后的每一顿荠菜饺子,肯定是母亲跑很多个地方才挖回来的。我和她说过,不用老是去挖野菜,在家里随便吃点什么都好。

母亲往往会执拗地说,多吃点野菜好,这荠菜营养价值高,你们难得回来一次,怎么也要吃点你们城市吃不到的。

不论你在外面吃的再好,住的再舒服,在母亲的眼里,你总是个吃苦的孩子。

春天的风,请你温柔的刮,多多关照那些在田野间为了自己孩子劳作的父母,让他们少一点寒冷,多一些温暖吧!

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