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大量上市!红岛蛤蜊,绝不是一挖一麻袋那么简单…

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发表于 2020-4-5 08:31:32  | 显示全部楼层 | 阅读模式
“吃蛤蜊喝啤酒”



随着天气转暖,又到了吃蛤蜊的时候,记者从城阳红岛街道办获悉,今年,红岛蛤蜊提前半月上市

清明节前后,蛤蜊肉质八九成肥度,进入大量上市期,日交易量达100吨。

捕捞:出海4小时满载而归

凌晨3时,红岛街道西大洋码头,捕捞蛤蜊的渔船陆续出港。经过大约半个小时的航行,渔船到达作业区。“开始下网!”随着船长一声令下,船工们忙碌起来,将带着铁耙的巨型网兜抛入海中。渔船再次启动,拖行一段距离后,随着网兜收起蛤蜊被拽上船。



蛤蜊从渔船吊运到车上

渔民告诉记者,捕捞上来的蛤蜊要先放进渔船上的水箱里“清洗”,水箱里装有海水和泥沙,通过不断搅拌“洗”掉蛤蜊表层的杂质,同时去掉夹杂在蛤蜊中的空壳。在海上忙碌了三四个小时后,满载蛤蜊的渔船陆续开始回港。“今天一共出动5条捕捞船,捕获蛤蜊2万余斤。”养殖户张正山说。

记者了解到,蛤蜊每天的捕捞量不是固定的,而是根据客户“订单”来确定。每次出海前,每个商贩都会将采购的蛤蜊数量提前发给养殖户,据此计算出一个总量。今年受疫情影响,居民出门的少了,购买量下降,商贩的采购数量也随着下降。前期日捕捞量只有去年同期的一半,这几天,随着疫情好转,捕捞量逐渐增多。

交易:蛤蜊一上岸即遭“疯抢”

上午8时,红岛西大洋南码头,前来进货的大货车络绎不绝。“回来了!回来了!”随着商贩手指的方向,满载蛤蜊的渔船陆续靠岸,码头上一时间热闹起来。此时,渔船上的蛤蜊已经装好网兜,船工将吊钩固定在网兜上,随着吊臂的缓慢移动,成兜的蛤蜊离开渔船,经过在海水中反复冲洗,再转移到货车上。



商贩堆积采购的蛤蜊

商贩爬上车斗,用力扯动网兜,随着一阵噼里啪啦的声音,蛤蜊应声“流”了出来,在车斗内堆起“小山”。随着蛤蜊上岸,等候多时的商贩一下子聚拢过来。“往这里装,多装一点!”“好了,好了,给我留一些!”一时间,铁锨声、叫喊声夹杂在一起,不到半个小时,满满一网兜蛤蜊被瓜分完毕。

既然蛤蜊已经提前预定,为何商贩还如此抢货?对于记者的疑惑渔民表示,蛤蜊在码头批发后,经过商贩二次挑拣,会被送到批发市场进行二次批发,有的直接被送到农贸市场。而消费市场是不确定的,头一天需求量小,可能第二天的量就大了,这样商贩在码头上的采购量就会加大,反之采购量就会少,但客户的预订货量基本能得到满足。

门道:有些蛤蜊越小越肥

每年3月份开始,随着天气转暖,红岛蛤蜊逐渐增肥。“清明”过后,蛤蜊开始大量上市,五一前后进入交易高峰。过了10月份,随着气温下降,蛤蜊的肥度开始降低,交易量就会逐渐减少。因此“清明”时节是红岛蛤蜊从上市到大量上市的分水岭。



蛤蜊上岸前先要经过海水冲洗

记者了解到,今年,红岛蛤蜊在码头的批发价在每斤2.5元到4.4元一斤,比去年同期每斤平均高出1.5元。对此养殖户认为,一方面蛤蜊的养殖成本增高,另一方面与蛤蜊肉质肥有关。养殖户赵宇昌是当地的养殖大户,他告诉记者,当地的蛤蜊苗多是从福建引进,去年的蛤蜊苗价格有所上涨,再加上部分区域出现蛤蜊死亡现象,导致养殖成本增高。

“从事蛤蜊养殖这么多年,这种情况近20年还是头一次出现!”赵宇昌欣喜地说,以往养殖户都是放苗,等蛤蜊长大了再捕捞上市。今年,在养殖过程中,养殖户纷纷发现,自然苗长成的蛤蜊多了,而且在部分养殖区域,占总量的三分之一以上,这可能与水质改善和气候有关。因此,总体上今年蛤蜊丰收了。

同时,今年蛤蜊上市时间较早,提前了约半个月,渔民推测这与今年气温偏高有关,气温高则水中微生物丰富,而微生物正是蛤蜊生长的食物。渔民称,蛤蜊的产量与气候、生长环境、降水量等诸多因素有关。今年蛤蜊肥得早,质量好的蛤蜊已达八九成肥,而往年达到这个肥度要到五一前后。



红岛蛤蜊肉质达八九成肥

批发价每斤2.5元至4.4元为何差别这么大?对此养殖户和商贩都有清晰的认识。“别看这些蛤蜊个头大,但肉质偏瘦,口感就差了些。”一名商贩指着一辆车上的蛤蜊解释道,看外表就知道,这些是两年生的蛤蜊,外壳比较厚,只有五六成肥,批发价每斤只有2.5元,到了零售市场价格也上不去。而很多一年生的蛤蜊,虽然个头较小,但皮薄肉多,已达到八九成肥度,肉质比较鲜美,批发价4元以上供不应求。

商贩:销售回暖一天卖掉200斤

随后,记者来到城阳一处大型农贸市场。蛤蜊、琵琶虾、八带、海虹、海蛎子、海螺、扇贝等小海鲜品种繁多,鱼类则有鲅鱼、鲳鱼、小黄花、刀鱼等。“随着天气转暖,贝壳类小海鲜陆续上市,其中卖得最好的就是红岛蛤蜊。”一名商贩说,目前上市的新鲜鱼类还比较少,主要是鲳鱼和小黄花,新鲜鲅鱼不是每天都有,大量上市还得再等几天,其他鱼类还是以冰货为主。



随着天气转暖各种小海鲜在码头交易

商贩告诉记者,与往年不同的是,今年市场上销售的蛤蜊以红岛蛤蜊为主,少量来自乳山、日照,而往年占据“半壁江山”的东北蛤蜊则少有身影,估计与疫情期间交通运输不畅有关;另外今年红岛蛤蜊上市早、肉质肥,特别好卖。

“价格上,质量好、个头大的红岛蛤蜊每斤卖到7.5元,稍小一点的13元两斤,比去年同期价格要高,但并不愁卖。”商贩说,令人高兴的是,前期,受疫情影响,居民出门买菜的人少,每天的销售量不足去年同期的一半。随着清明节的临近,加上疫情得到控制,市场上人气越来越多,销售量开始猛增,一天下来,仅自己一个摊位就卖出200多斤蛤蜊。

行情:日交易百吨“五一”后达高峰

记者了解到,红岛街道拥有滩涂5.3万亩,渔船530艘,渔业从业人员3800余人。“疫情以来,在水产销售方面,街道和社区都积极协助养殖户拓宽销售渠道,通过连接批发市场、零售终端和电商平台促进水产销售,确保疫情防控和渔业生产两手抓。”红岛街道办工作人员说。



商贩分装采购的蛤蜊

在古代,清明时节是渔民准备出海的日子,这个时候也是很多小海鲜肉质鲜美的时候。随着“清明”的临近,红岛蛤蜊也进入大量上市期。据统计,目前蛤蜊的日交易量已达百吨,越来越接近去年同期的交易量。随着疫情得到控制,以及蛤蜊的捕捞量加大,“五一”过后蛤蜊交易将达到高峰,每天交易最高可达200吨。

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